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如何選購生姜

作者:admin 來源:本站原創 日期:2013-10-10 瀏覽:4343 次 [ ]

   姜分兩類,嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。挑姜時,需要注意三點:首先,別挑外表太過干凈的,表面平整就可以了。其次用手捏,要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最后,還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫黃味,千萬不要買。老姜味道辛辣,一般用作調味品,熬湯、燉肉等。。


         

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